Papillote de saumon et sa fondue de poireaux

4 filets de saumon (moi pavés surgelés)

4 poireaux

2 oignons

1 citron

2 tomates

aneth (moi thym)

vin blanc

sel et poivre

lait

Mettre les pavés encore surgelés ds un plat et mouiller avec du lait et laisser décongeler.

Hacher finement les oignons et les poireaux et les faire revenir avec une noisette de beurre dans une cocotte, ajouter un peu d'eau et de vin blanc, laisser cuire 30 minutes.

Saler et poivrer.

Bien faire évaporer.

Découper des feuilles de papier aluminium, répartir le mélange, poser dessus le saumon cru.

Mettre des tranches de citron et de tomate sur le poisson, parsemer d'aneth, saler et poivrer.

Fermer les papillottes et les faire cuire au four pendant 20 minutes à 180°.