17 janvier 2009
Moule à la poulette
23 août 2008
Papillote de saumon et sa fondue de poireaux
4 filets de saumon (moi pavés surgelés)
4 poireaux
2 oignons
1 citron
2 tomates
aneth (moi thym)
vin blanc
sel et poivre
lait
Mettre les pavés encore surgelés ds un plat et mouiller avec du lait et laisser décongeler.
Hacher finement les oignons et les poireaux et les faire revenir avec une noisette de beurre dans une cocotte, ajouter un peu d'eau et de vin blanc, laisser cuire 30 minutes.
Saler et poivrer.
Bien faire évaporer.
Découper des feuilles de papier aluminium, répartir le mélange, poser dessus le saumon cru.
Mettre des tranches de citron et de tomate sur le poisson, parsemer d'aneth, saler et poivrer.
Fermer les papillottes et les faire cuire au four pendant 20 minutes à 180°.
12 avril 2008
Cabillaud en papillote
Pavés de poisson (j'ai utilisé des pavés de poisson surgelés.)
Courgettes
Huile d'olive et herbes
Recouvrir le poisson du mélange moitié eau et moitié lait et les laisser décongeler comme ça (si vous utilisez du poisson frais le mettre dans le même mélange le temps de préparer la suite)
Allumer votre four à 200°
Préparer une grande feuille de papier alu et la plier en 2.
Disposer des rondelles de courgettes sur la moitié de la feuille à 10 bon cm de bord (j'epsère que vous me comprenez)
Saler un peu et déposer votre poisson et resaler un peu et assaissonner avec vos herbes.
Verser un filet d'huile d'olive.
Rabattre la moitié de votre feuille et bien rouler les bord afin de fermer votre papillote.
Enfourner pour une 20ène de minutes.
On peut remplacer les courgettes par des rondelles de pommes de terre à l'eau