08 mai 2009
Charlotte à la mousse de fraise
Pour la charlotte il vous faut :
des biscuits cuillères
500gr de fraises
80g de sucre
5 feuille de gélatine
250g de crème fraîche liquide entière
Laver et équeuter les fraises, les couper en morceaux et les mixer.
Si vous voulez vous pouvez les faire dans un chinoix afin d'enlever les petites graines des fraises.
Porter à ébulition la pulpe de fraises avec le sucre.
Incorporer la gélatine que vous aurez ramolli au préalable.
Laisser tiédir le temps de préparer la suite.( Moi je le met sur ma fenêtre dehors)
Monter la crème en chantilly et l'incorporer aux fraises.
Tapisser votre moule à charlotte avec les biscuits cuillère puis verser un peu de mousse et ainsi de suite.
Terminer par des biscuuits.
Je ne saurais pas vous expliquer comme reproduire ma charlotte avec la mousse sur le dessus.
En fait j'ai eu un incident technique lol.
Quand j'ai vers lamousse tous les biscuits ont bougés.*
Au final ça rend bien je trouve.
17 janvier 2009
Charlotte au chocolat
Bavarois au fruits exotiques
Babar 3 chocolats
11 novembre 2008
Ile flottante
14 septembre 2008
mangueGratin de mangue
1 petite boîte de mangue au sirop
2 oeufs
20cl de crème fraiche
3 cas de sucre vanillé (ou sucre blanche + extrait de vanille)
Cassonade
Mélanger les oeufs et la crème fraîche et le sucre.
Dans un plat à gratin couper la mangue en dès et verser l'appareil dessus et enfourner environ 30 minutes à 200°
Saupoudrer avec de la cassonade et passer sous le grill.
version aux pommes
Le floroca
Le nom de ce dessert c'est le nom de ma copine qui me la donné
Pour la crème patissière :
1/2 litre de lait
1oeuf entier et 2 jaunes
100gr de sucre
40gr de farine
30gr de beurre
1 gousse de vanille
Pour la chantilly :
1 gros pot de crème
100gr de sucre glace
1 boite de boudoirs
1 boite de poires au sirop
Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Verser la farine en pluie et bien mélanger.
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.
Retirer la gousse et verser le lait sur le ménage aux oeufs.
Remettre sur feu doux et mélanger jusqu'à épaississement.
Retirer du feu au premier bouillon.
Ajouter le beurre.
Laisser refroidir.
Monter la crème fraiche en chantily et verser le sucre glace et rebattre un peu.
Tremper les boudirs dans le jus des poires.
Verser la crème patissière puis la chantilly.
Disposer les poires coupées en lamelles.
petits plus que j'oublié : des copeaux de chocolat
03 août 2008
Mousse au chocolat meringuée
Pour la méringue :
2 blancs d'oeufs
120gr de sucre en poudre
1cac de maïzena
1cac de vinaigre blanc
1 pincée de sel
Préchauffer votre four à 150 °
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporer progressivement le sucre en poudre.
Ajouter ensuite le vinaigre et la maïzena.
Former un disque de méringue (je me suis aidée de mon cercle de patisserie et j'ai fais mon disque un peu plus petit) et enfourner environ 1h
La meringue doit être blonde très claires, sèches sur le dessus et desous
Faire une ganache avec du chocolat fondu et un peu de crème jusqu'à consistance souhaitée et la verser sur la méringue refroidie et réserver au frigo
Pour la mousse au chocolat
200gr de chocolat
6 oeugs
100gr de beurre
Faire fondre le chocolat puis y incorporer le beurre en dès et ensuite les jaunes d'oeufs
Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange chocolaté.
Verser le tout sur la méringue et remettre au frigo pendant 3-4heures
Le mieux c'est de le faire la veille pour le lendemain
08 janvier 2008
Bavarois fruits exotiques et mangue
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_74031.gateau_d_anniversaire.html
J'ai pris des mangues en boites et je les ai découpé à l'emporte pièce.
Sur les mangues j'ai mis une tite gelée.
J'ai mis une feuille de gélatine (fondue) ds 65 g de jus de mangue.
J'ai étalé la gélatine au pinceau sur le bavarois bien froid.
Vous verrez ça prend très vite et puis j'ai versé le reste de ma glatine et j'ai remis le bavarois au frigo
Bavarois à la menthe
Recette de Cvalou
C'est quantité sont pour un gâteau de 25x30 sinon mettre seulement 3 ou 4 feuille de gélatine