17 mai 2009
Macarons
Recette prise sur le blog Bec Sucré Bec salé
http://becsucrebecsale.canalblog.com/tag/Macarons/p10-0.html
moi j'ai juste changé de colorant et j'ai pas fait la ganache car je ne savais pas si ça serait réussi ou pas
Ingrédients :
Pour les macarons nature :
- 150 grs de blancs d'œufs (4 blancs environ)
- 200 grs d'amandes en poudre
- 200 grs de sucre glace
- 200 grs de sucre en poudre
- 5 cl d'eau
- quelques goutes de colorant alimentaire vert bleu pour moi
Allumez le four Th. 160.
Pour les macarons, mêlez les amandes en poudre avec le sucre glace, ajoutez la moitié des blancs d'œufs (75 grs), mélangez et réservez. (EDIT : re-mixez le sucre glace avec les amandes en poudre pour arriver à une poudre la plus fine possible)
Dans un autre récipient, battez les œufs en neige ferme avec une pincée de sel, voire quelques gouttes de jus de citron.
Dans une petite casserole, versez le sucre en poudre et l'eau. Portez à ébullition sans jamais mélanger et arrêtez la cuisson à 118°, ou au bout de 4 minutes après avoir allumé le feu (vif) si vous n'avez pas de thermomètre à sucre.
Remettez le batteur en marche à vive allure dans les blancs montés juste avant et versez progressivement et en filet tout le sirop. La préparation va doubler de volume, c'est normal.
Ajoutez ensuite le colorant jusqu'à l'obtention de l'intensité de couleur que vous désirez. Continuez de battre le mélange pendant une ou deux minutes. Vous venez de faire une meringue italienne ! Mêlez progressivement cette meringue à la première préparation, délicatement, avec une maryse (spatule).
Transvasez la pâte à macarons dans une douille à embout lisse (8/10 mm), et faites des petits tas de pâte homogènes (2/3 cm de diamètre) légèrement espacés sur une feuille de papier sulfurisé. (EDIT : Laissez sécher ces petits pâtons jusqu'à ce qu'ils ne collent plus sous la pression du doigt (entre 30 mn et deux heures, selon l'atmosphère de votre cuisine).
Cuisez 14 mn. Sortez du four et mettez à refroidir sur un plateau. Décollez les macarons refroidis et posez-les sur le dos dans une assiette.
Avant chaque fournée, refroidissez la plaque sous l'eau froide et séchez-là (sinon les macarons de la tournée suivante craquèleront).
Conservez vos macarons au frais dans une boite hermétique.
08 mai 2009
Gaufre
Recette prise sur un blog trèèèès gourmand Aux portes du paradis http://karine100705.canalblog.com/archives/gaufres__beignets_et_crepes/index.html
Ingrédients pour 10 gaufres environ:
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
50 cl de lait
50 g de beurre
3 c. à soupe de sucre
Préparation:
1/ Battre les oeufs et les sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
2/ Incorporer progressivement les autres ingrédients et bien battre afin d'obtenir un mélange homogène et lisse.
Laisser reposer 15 min.
3/ Cuire dans un gaufrier...
22 mars 2009
Donuts
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_254523.donuts_recette.html
J'ai pris la recette de cheima
300g de farine
5g de sel
2 œufs
15 cl de lait
50 g de beurre
2 cs de sucre
1,5 cc levure
parfum (rhum, fleur d'oranger, kirsch,...)
mettre tout dans la (MAP (machine à pains))machine à pains prog pâte
. Abaissez la pâte à 1cm d'épaisseur sur une surface farinée.
• Découpez-y des disques de 8cm de diamètre avec un emporte-pièce et faites un trou de 3,5cm au centre (on peut remplacer l'emporte-pièce par un verre et pour le centre, un bouchon plastique de bouteille d'eau).
• Posez-les sur un plateau tapissé de papier sulfurisé fariné, couvrez-les et laissez les reposer au chaud pendant 30 mn environ, jusqu'à ce qu'ils aient levés.
• Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen à doux. (moi j'ai fait dans la friteuse, à 190 °C)
• Faire frire plusieurs donuts 2 mn de chaque côté (enfin jusqu'à ce qu'ils soient dorés).
• Égoutter sur un papier absorbant puis les tourner dans du sucre.
Idée : Pour faire des beignets à la confiture (ou au nutella ) c'est la même chose sans trou et après on se sert d'une douille pour les remplir de la confiture que l'on veut.(il faut remplir par le côté pour éviter les fuites)
recette de manu45 qui a été testé et approuvé un veritable régal j'en ai fait avec un glacage chocolat comme on en vois dans les series americaines humm trop bon
17 janvier 2009
Petits chocolats
Cupcake tout nutella
11 novembre 2008
Muffins aux M&M's
27 septembre 2008
Cake moeulleux pomme banane
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=31434
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 75 g de beurre
- 125 g de sucre
- 250 g de farine
- 2 oeufs (j'en ai mis 4)
- 1 sachet de levure chimique
- 2 pommes (j'en ai mis 1 grosse)
- 2 bananes bien mûres (j'en ai mis 3)
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre : beurre (fondu), sucre, oeufs, farine, levure, fruits (coupés en petits morceaux).
Mettre dans un moule à cake, cuire à Th 6 (180°C), entre 40 min et 1 h selon le four.
13 juillet 2008
Meringues
08 janvier 2008
Rochers à la noix de coco
250 gr de noix de coco rapé
300gr de sucre
5 blancs d'oeufs
Mettre une terrine dans une casserole d'eau chaude (bain marie).
Verser le sucre et les blancs d'oeufs.
Battre jusqu'à ce que le sucre soint fondu et le mélange chaud.
Incorporer la noix de coco et bien mélanger.
Disposer des petits tas sur une tole beurrée pour une cuisson à four doux (environ 180°) pour 10 minutes
Sablés nature et fourrés au nutella
130gr de farine
35gr de sucre
65 gr de beurre pommade
3g de levure chimique
1 oeuf entier et 1 jaune
Bien mélanger le beurre pommade avec le sucre.
Ajouter l'oeuf battu et mélanger.
Ajouter ensemble le farine et la levure.
Etaler votre pate et découper vos sablés (vous pouvez faire à l'emporte pièce)
Dorer avec le jaune d'oeuf
Enfourner à four chaud 180° 10 minutes