23 août 2008
Gâteau tout chocolat
recette sur la tablette de chocolat noir dessert 1848
200 gr de chocolat 1848 dessert 64%
110g de beurre
220g de sucre en poudre
3 cas de farine
6 oeufs
1 tablette de chocolat
crème fraiche liquide
Faites fondre doucement le chocolat en morceaux avec le beurre.
Retirez du feu et ajoutez le sucre puis la farine en mélangeant bien.
Ajoutez les jaunes d'oeufs
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez les doucement au mélange
Versez le tout dans un moule beurré et fariné
Faites cuire environ 20 minutes au four à 200°
Une fois le gâteau refroidi, faites fondre le chocolat avec un peu de crème (environ 10cl)
Versez sur le gâteau et décorez selon votre envie
Verrine de tiramisu aux framboises
http://chrislizea.canalblog.com/archives/2008/03/08/8248128.html
Version enfant
Papillote de saumon et sa fondue de poireaux
4 filets de saumon (moi pavés surgelés)
4 poireaux
2 oignons
1 citron
2 tomates
aneth (moi thym)
vin blanc
sel et poivre
lait
Mettre les pavés encore surgelés ds un plat et mouiller avec du lait et laisser décongeler.
Hacher finement les oignons et les poireaux et les faire revenir avec une noisette de beurre dans une cocotte, ajouter un peu d'eau et de vin blanc, laisser cuire 30 minutes.
Saler et poivrer.
Bien faire évaporer.
Découper des feuilles de papier aluminium, répartir le mélange, poser dessus le saumon cru.
Mettre des tranches de citron et de tomate sur le poisson, parsemer d'aneth, saler et poivrer.
Fermer les papillottes et les faire cuire au four pendant 20 minutes à 180°.
Tomate farçie aux crevettes
Il vous faut :
5-6 tomates moyennes
3 boites de petites crevettes
4 cas de mayonnaise
2 cuillerées à soupe de tomato ketchup
1 cuillerée à café de sauce anglaise Worcestershire(moi j'ai mis de la sauce soja)
3 cuillerées à soupe de crème liquide, du sel, du poivre, du paprika
Mélanger ensemble la mayonnaise, le ketchup, la sauce anglaise, la crème et assaissoner.
Ajouter ensuite les crevettes bien égoutter et mélanger encore.
Faire un tit chapeau à la tomate et l'évider en faisant attention de pas couper la chair.
Remplir de la prépration de crevette et remettre le chapeau
22 août 2008
Mini brioche
C'est la même recette que la brioche du chinois
il y a un petit garçon ici qui attend avec impatience 4h pour manger la brioche avec des confiture de mamie
18 août 2008
Tarte au thon à la tomate
(recette prise ici http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=15074 que j'ai arrangé à ma sauce)
Il vous faut :
1 pâte brisée
2 boites de thon à la tomate
3 tomates (selon la grosseur)
4 oeufs
1 brique de crème liquide
sel, poivre, thym
Mettre votre pâte dans un moule à tarte.
Dans un saladier, mélanger les oeufs battus en omelette, le thom émiétté, la crème et l'assaissonement.
Verser le tout sur la pâte.
Couper les tomates en rondelles et les disposer surla tarte.
Parsemer le dessus de thym
mettre au four 1/2 heure à 210°
Chinois aux pépites de chocolat
(de ma cop's Sève httphttp://sevecuisine.canalblog.com/archives/a_la_map/index.html://)
Il vous faut :
10cl de lait
100gr de beurre fondu
2 oeufs battus
1/2 cac de sel
50g de sucre
400g de farine
1 sachet de levure de boulanger
25 cl de crème patissière
pépites de chocolat
Metttre les ingrédients dans l'odre dans votre MAP.
Mettre le programme pâte (environ 1h30)
Pendant ce temps préparer votre crème patissière.
Quand le programme à terminé, étaler la pâte en grand rectangle.
2taler votre crème patissière dessus et parsemer les pépites de chocolat.
Rouler ensuite la pâte sur elle-même (en gros boudin) et la couper en 7 ou 8 tronçons que vous disposez à plat dans un moule à manqué
Laisser reposer 20 minutes
Enfourner à four 175° et laisser cuire 40 minutes environ
08 août 2008
Gratin de choux fleur au jambon
Il vous faut :
1 choux fleur
4 oeufs
4 tranches de jambon blancs
gruyère rapé
Pour la sauce béchamel :
100gr de beurre
125 ml de lait
4 cas de farine
Faire cuire votre choux dans de l'eau bouillante.
Faire cuire vos oeufs pour en faire des oeufs durs
Faites votre béchamel. Faire fondre votre beurre. Ajouter hors du feu votre farine et bien mélanger.
Remettre sur feu doux et ajouter ensuite le lait petit à petit en mélangeant bien jusqu'à épaissisement.
Dans un plat allant au four, disposer votre four, le jambon blanc coupés en lanières, les oeufs durs coupés en rondelles.
Saupoudrer le gruyère rapé et enfourner pour faire gratiner
03 août 2008
Mousse au chocolat meringuée
Pour la méringue :
2 blancs d'oeufs
120gr de sucre en poudre
1cac de maïzena
1cac de vinaigre blanc
1 pincée de sel
Préchauffer votre four à 150 °
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporer progressivement le sucre en poudre.
Ajouter ensuite le vinaigre et la maïzena.
Former un disque de méringue (je me suis aidée de mon cercle de patisserie et j'ai fais mon disque un peu plus petit) et enfourner environ 1h
La meringue doit être blonde très claires, sèches sur le dessus et desous
Faire une ganache avec du chocolat fondu et un peu de crème jusqu'à consistance souhaitée et la verser sur la méringue refroidie et réserver au frigo
Pour la mousse au chocolat
200gr de chocolat
6 oeugs
100gr de beurre
Faire fondre le chocolat puis y incorporer le beurre en dès et ensuite les jaunes d'oeufs
Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange chocolaté.
Verser le tout sur la méringue et remettre au frigo pendant 3-4heures
Le mieux c'est de le faire la veille pour le lendemain
Façonnage d'une baguette ou pain
Voilà mon pain
(moi je prend de la farine toute prête à l'emploi)
